Comment faire cuire des haricots mungo rapidement

Comment cuire des haricots mungo rapidement ? Les conseils les plus populaires sur Internet révélés

Récemment, les haricots mungo sont redevenus un sujet brûlant en tant qu'ingrédient anti-chaleur estival, en particulier dans les domaines de l'alimentation saine et des recettes rapides. Cet article combinera les données chaudes de l'ensemble d'Internet au cours des 10 derniers jours pour vous fournir une méthode scientifique et efficace pour cuire rapidement les haricots mungo, et joindra un tableau de comparaison pratique.

1. Données récentes liées aux haricots mungo sur l'ensemble du réseau

2. 5 méthodes scientifiques pour cuire rapidement les haricots mungo

1.procédé de prétraitement par congélation(La discussion la plus populaire sur tout le réseau)
Ajoutez de l'eau aux haricots mungo lavés et congelez-les pendant 3 heures. Les cristaux de glace détruisent la structure des parois cellulaires et le temps de cuisson peut être raccourci de 60 %. Les données expérimentales montrent qu'il faut 50 minutes pour cuire normalement et seulement 20 minutes après congélation.

2.Méthode de friture à sec dans une poêle chaude
Faire sauter dans une poêle sèche sans eau pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, en utilisant le principe de dilatation et de contraction thermique pour provoquer des microfissures dans la peau du haricot. Faites attention à contrôler la chaleur pour éviter de brûler. Cette méthode permet de gagner 40 % de temps.

3.Méthode de cuisson rapide à l'autocuiseur

4.Méthode de trempage alcalin
Faire tremper 1 L d'eau avec 1 g d'alcali comestible pendant 2 heures peut ramollir la cellulose. Des expériences comparatives montrent que le temps de cuisson du groupe alcalin est 25 minutes plus rapide que celui du groupe eau.

5.Méthode auxiliaire de la machine à briser les murs
Faire bouillir pendant 15 minutes, remuer brièvement avec un brise-mur et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement écrasé. Adapté à la fabrication de pâte de haricot mungo, l'ensemble du processus ne prend pas plus de 25 minutes.

3. Comparaison des facteurs clés affectant la vitesse de cuisson

4. Malentendus courants et explications scientifiques

1.Malentendu :Le bombardement à l’avance peut accélérer le processus
La vérité :La peau de soja contient de la pectinase et la conservation de la peau de soja aidera à briser la paroi cellulaire. Des expériences montrent que cuisiner avec la peau est plus rapide que peler.

2.Malentendu :Efficacité incendie élevée tout au long du processus
La vérité :Après ébullition, mettez à feu moyen-doux pour économiser de l’énergie. Sustained Fire n’accélère que les 10 premières minutes et le décalage horaire global ne dépasse pas 5 minutes.

3.Malentendu :L'ajout de sel peut ramollir les haricots
La vérité :Le sel de table renforcera la paroi cellulaire et une concentration de sel de 1 % prolongera le temps de cuisson de 12 à 15 minutes.

5. Conseils spéciaux

Selon les dernières recherches de l'École des sciences et technologies alimentaires de l'Université agricole de Chine, la température de cuisson optimale des haricots mungo est de 98 ℃ ± 2 ℃. Dans cette gamme, une maturation rapide peut être assurée tout en conservant plus de 90 % des polyphénols. Il est recommandé d'utiliser une sonde de température pour surveiller afin d'éviter la perte de nutriments causée par une ébullition continue.

Après avoir maîtrisé ces méthodes scientifiques, vous pouvez rapidement préparer une soupe aux haricots mungo rafraîchissante et rafraîchissante lors des chaudes journées d'été. N'oubliez pas de réfrigérer les haricots mungo cuits à temps. Après 4 heures de réfrigération, la capacité antioxydante de la soupe aux haricots mungo augmentera de 23 % !