Comment faire du vieux bœuf braisé de Pékin

Comment faire du vieux bœuf braisé de Pékin

Au cours des 10 derniers jours, les sujets d'actualité et les contenus brûlants sur l'ensemble du réseau se sont principalement concentrés sur l'alimentation, la santé, la technologie, le divertissement et d'autres domaines. Parmi eux, les méthodes de préparation des spécialités traditionnelles ont attiré beaucoup d'attention, en particulier le plat classique du bœuf braisé au vieux Pékin. Cet article présentera en détail la méthode de préparation du bœuf braisé au vieux Pékin et joindra des données structurées pertinentes pour vous aider à maîtriser facilement ce délicieux plat.

1. Préparation des ingrédients pour le bœuf braisé au vieux Pékin

La préparation du bœuf braisé au vieux Pékin nécessite les ingrédients suivants :

2. Étapes de préparation du bœuf braisé au vieux Pékin

1.Traitement de la poitrine: Coupez la poitrine de bœuf en morceaux carrés de 3 cm et trempez-la dans l'eau pendant 30 minutes pour éliminer le sang.

2.blanchir l'eau: Mettez la poitrine de bœuf dans l'eau froide, ajoutez le vin de cuisson et les tranches de gingembre, portez à ébullition sur feu vif, écumez, sortez la poitrine de bœuf et réservez.

3.épices pour sautés: Ajoutez une petite quantité d'huile dans la casserole, ajoutez les tranches de gingembre, les oignons verts, l'anis étoilé et la cannelle, faites sauter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4.ragoût: Mettez la poitrine de bœuf blanchie dans la casserole, ajoutez la sauce soja légère, la sauce soja noire et le sucre candi, faites sauter uniformément puis ajoutez de l'eau. La quantité d'eau doit couvrir les ingrédients. Après avoir fait bouillir à feu vif, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1,5 heure.

5.Recueillir du jus: Une fois le bœuf tendre, allumez un feu vif pour réduire le jus jusqu'à ce que la soupe soit épaisse.

3. Techniques de cuisson du bœuf braisé au vieux Pékin

1.Sélection des matériaux: La poitrine de bœuf est le meilleur choix pour préparer un ragoût de bœuf. Il est gras et maigre, et a un goût doux et cireux après la cuisson.

2.chaleur: Lorsque vous mijotez, veillez à utiliser un feu doux et à maintenir la soupe légèrement bouillante, afin que le bœuf puisse absorber pleinement la saveur de la soupe.

3.assaisonnement: L'ajout de sucre candi peut neutraliser le goût salé de la sauce soja et rendre le goût plus moelleux.

4. Valeur nutritionnelle du vieux bœuf braisé de Pékin

5. Recommandations pour manger du bœuf braisé au vieux Pékin

1.Accompagner d'aliments de base: Le bœuf braisé au vieux Pékin peut être accompagné de riz ou de petits pains cuits à la vapeur, et la soupe mélangée au riz est encore plus délicieuse.

2.plats d'accompagnement: Vous pouvez ajouter des carottes, des pommes de terre et d'autres légumes pour mijoter ensemble pour augmenter la nutrition et le goût.

3.enregistrer: Le ragoût de bœuf peut être réfrigéré et conservé pendant 2-3 jours. La saveur sera meilleure après chauffage.

Avec les étapes et conseils ci-dessus, vous pouvez facilement préparer un authentique ragoût de bœuf de Pékin à la maison. Ce plat est non seulement riche en saveurs, mais aussi nutritif et convient à toute la famille. J'espère que vous essayerez et apprécierez cette friandise classique !